Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Forge 2022" du domaine Jean-Baptiste Jessiaume est un rouge de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins élégants et raffinés avec une palette aromatique riche en fruits rouges et noirs. L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques favorables, un printemps doux suivi d'un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Santenay bénéficie de sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et la minéralité du vin. La vinification traditionnelle, avec un passage en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille et de bois, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole de renom, célèbre pour ses vins d'exception. Le climat semi-continental avec des hivers frais et des étés chauds favorise le développement de vignes robustes. L'histoire viticole, riche et ancienne, confère à la Bourgogne un savoir-faire et une réputation inégalés.
Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui valorisent sa finesse. Le Pinot Noir s'accordera parfaitement avec un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Vous pourriez aussi envisager des spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon, où la sauce se mariera admirablement avec les tanins soyeux du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une ou deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Ainsi, chaque gorgée vous fera voyager au cœur de la Bourgogne.
