Avis Viniou
Le Domaine Chapelle nous offre ici un Santenay blanc 2022, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, très reconnu pour ses vins blancs raffinés et complexes. Située dans le sud de la Côte d'Or, l'appellation Santenay est réputée pour produire des vins blancs aux notes minérales et florales, résultant de sols calcaires et marneux qui flattent particulièrement le Chardonnay. Le millésime 2022 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturité optimale des raisins, promettant une belle richesse aromatique et une acidité équilibrée.
La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est mondialement connue pour ses climats variés favorisant la production de vins de terroir. Le climat y est généralement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Une histoire viticole riche et ancienne confère à cette région son prestige, avec des techniques de vinification alliant tradition et modernité.
Pour mettre en valeur ce Santenay blanc, choisissez des accords qui complètent sa structure et sa minéralité. Des crustacés tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques se marieront parfaitement, tout comme un poisson grillé ou même une volaille en sauce légère à la crème. Les plats à base de fromage de chèvre, souvent servis en France, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et agréable.
