Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros nous propose ici un Santenay issu du millésime 2023, une année récente prometteuse pour les amateurs de vins de Bourgogne. La cuvée Clos des Hâtes Vieilles Vignes se distingue par son assemblage de raisins provenant de vignes anciennes, dont la profondeur et la complexité aromatique sont très recherchées. Typiquement produit à partir de Pinot Noir, ce vin rouge révèle un bouquet aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et de sous-bois. En bouche, on peut s'attendre à une belle structure avec des tanins souples.
Le Santenay est issu de la Côte de Beaune, une région viticole en Bourgogne réputée pour ses vins rouges élégants et ses grands blancs. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturité parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires de cette région apportent aux vins une minéralité distinctive tout en supportant une expression aromatique intense. Santenay possède une riche histoire viticole, entretenant une tradition séculaire de vins de caractère.
En termes d'accords mets-vins, ce Santenay de 2023 accompagnera parfaitement des plats de viande rouge tels qu’un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon, typique de la région, offriront également un mariage délicieux. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un camembert de Normandie, mettront en valeur les notes fruitées et épicées du vin.
Pour profiter de tous les arômes et garantir une expérience de dégustation optimale, ce Santenay devrait être servi à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation peut également permettre aux saveurs de s'épanouir pleinement.
