Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros propose, avec sa cuvée Clos des Hâtes Vielles Vignes 2023, un bel exemple de vin rouge de la région de Santenay, située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu de vieilles vignes, révèle tout le potentiel du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes matures confèrent à cette cuvée une profondeur et une complexité remarquables. La vinification traditionnelle de ce domaine respecte les méthodes bourguignonnes, favorisant la mise en avant de la typicité du terroir et la finesse du cépage, sans certification biologique affichée.
La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols principalement calcaires et marneux, qui contribuent à la complexité aromatique des vins. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet un développement optimal du raisin, favorisant l’équilibre entre acidité et maturité. Santenay, connue pour ses vins rouges bien structurés, offre souvent des cuvées au caractère affirmé mais élégantes.
Ce vin de Santenay 2023 s'accordera merveilleusement avec un coq au vin de Bourgogne, un plat typiquement régional qui fera ressortir ses nuances complexes. Pour les amateurs de viande, un magret de canard grillé ou un filet de bœuf rôti mettra en valeur sa structure tannique. Les fromages affinés tels que le Comté ou un Époisses se marieront également très bien avec cette cuvée, soulignant la richesse aromatique du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir légèrement chambré à une température de 16-18°C. Une aération de quelques heures avant le service pourrait aussi enrichir l'expérience, permettant aux arômes de se déployer pleinement.
