Avis Viniou
Ce vin rouge provient du Domaine Des Hautes-Cornières, une cuvée "Santenay Gravières" de 1976, classée Premier Cru. Santenay, située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants, principalement élaborés à partir de cépage Pinot Noir. Le millésime 1976 est reconnu comme une année marquante, en particulier pour son été chaud et sec, qui a donné aux raisins une maturation optimale, accentuant ainsi la profondeur et la richesse des arômes. Les sols de la Côte de Beaune, riches en calcaire et en argile, apportent à ce vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique caractéristique des grands Bourgogne.
La Bourgogne est une terre de tradition viticole ancestrale. La Côte de Beaune, tout en étant célèbre pour ses grands vins blancs, produit également des rouges de grande finesse, issus de terroirs exceptionnels. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes une belle amplitude thermique propice à la concentration des arômes.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, il est recommandé de l'associer à des mets élégants tels qu'un coq au vin, histoire de renforcer les notes fruitées et épicées du vin. Un bœuf bourguignon ou un rôti de veau avec une sauce aux champignons dresse également un tableau gustatif harmonieux. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage affiné comme l'Époisses.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses tanins bien intégrés et à ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Laissez-le s'aérer en carafe quelques heures avant le service pour révéler toute sa complexité.
