Avis Viniou
Le Santenay 2022 du Château Aurore Bachelet est un vin rouge élégant provenant de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu d'un terroir exceptionnel, le cépage principal utilisé ici est le Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer toute la richesse du sol bourguignon. Le millésime 2022 est prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables, avec des températures chaudes et des journées ensoleillées qui ont permis des vendanges précoces, assurant une maturité optimale des raisins. La vinification soignée, sans mention particulière de techniques audacieuses, vise à respecter la pureté du fruit et à faire ressortir les typicités du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires marno-calcaires qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. La région jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet au Pinot Noir de développer ses arômes délicats et sa texture veloutée. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement des vignobles et des techniques viticoles.
Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa finesse. Un filet de bœuf aux morilles, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un coq au vin sont des accords classiques. Parmi les spécialités bourguignonnes, une pièce de bœuf bourguignon serait un choix parfait, mariant les saveurs locales et respectant la tradition. Côté fromages, un fromage à pâte molle, comme l'Époisses, viendra enrober la bouche et accompagner les tannins soyeux du vin.
Pour profiter au mieux de ce Santenay 2022, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette plage thermique permet au bouquet aromatique complet de se développer, tout en conservant une fraîcheur agréable au palais. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer.
