Avis Viniou
Le Domaine Chevrot nous offre ici un vin blanc issu de la Cuvée Clos Rousseau, millésime 2018. Ce Santenay Premier Cru est un chardonnay typique de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins raffinés et élégants. Le terroir de Santenay est reconnu pour ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure harmonieuse. En bio, ce vin reflète un travail respectueux de la vigne et du sol, ce qui se ressent dans sa pureté et sa finesse. La vinification demi-sec apporte une douceur subtile sans masquer la vivacité du chardonnay.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, notamment pour ses climats variés qui permettent une grande diversité de vins. Le climat de la Côte de Beaune est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du chardonnay. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire qui se transmettent de génération en génération.
Ce Santenay Premier Cru s'accordera à merveille avec des plats tels que le poulet à la crème, les quenelles de brochet ou des escargots de Bourgogne. Sa demi-douceur pourra également accompagner un foie gras poêlé ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour un accord plus régional, pensez à l'accommoder avec un coq au vin blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs, tout en laissant s'exprimer sa texture onctueuse et sa finale légèrement miellée. Prenez le temps d'apprécier ce vin dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour mettre en valeur son élégance et sa profondeur.
