Avis Viniou
Le Domaine La Choupette a produit avec délicatesse la "Cuvée La Comme" 2019, un Santenay Premier Cru rouge enchanteur, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes élégants de fruits rouges tels que la cerise, la framboise, avec de délicates notes de sous-bois et d'épices douces, révélant une complexité et une élégance caractéristiques. La vinification des rouges de la Côte de Beaune met en avant un élevage en fût de chêne qui apporte des nuances boisées et une structure raffinée. L'année 2019, marquée par un climat chaud mais équilibré, a offert des raisins d'une grande qualité, gorgés de saveurs, ce qui se traduit par un vin harmonieux, plein de profondeur et d'intensité.
La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte d'Or, est renommée pour ses terroirs exceptionnels et sa diversité géologique. Les sols argilo-calcaires riches en minéraux offrent une structure unique aux vins de cette région. La Bourgogne, terre de vins par excellence, possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Le climat de type continental avec ses étés chauds et ses hivers froids favorise la maturation optimale des raisins, maximisant leur potentiel aromatique.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru rouge, envisagez des accords culinaires avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf au poivre, ou des gibiers à plumes rôtis. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou des escargots de Bourgogne seront également de parfaits compagnons. Les saveurs terres d'un risotto aux champignons ou d'un fromage affiné comme un Époisses s'harmoniseront divinement avec la complexité du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée. L'aération préalable en carafe pendant une heure accentuera sa richesse aromatique et adoucira ses tanins, vous offrant une dégustation mémorable.
