Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Clos de Tavannes" 2013 du Domaine La Pousse d'Or est un vin rouge issu d'une région réputée pour ses vins d'une grande finesse. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il révèle toute la richesse et la complexité de ce raisin emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, bien que capricieux, a offert une qualité exceptionnelle aux vins de la Côte de Beaune, permettant d'équilibrer à merveille fraîcheur et élégance. Le terroir du Clos de Tavannes bénéficie d'une situation géographique privilégiée, avec des sols calcaires et marneux, typiques de la région, qui offrent aux vins une structure raffinée et des arômes subtils.
La Côte de Beaune est reconnue pour son climat relativement frais qui profite aux vins rouges comme blancs. Les hivers y sont froids et les étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer un profil aromatique complexe. L'histoire viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles, ce qui confère à ses vins un savoir-faire ancestral et une réputation bien établie dans le monde entier.
Ce vin rouge, élégant et délicat, se marie superbement avec des mets raffinés. Pour un accord terre-mer, pensez à un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises. Des plats plus traditionnels de la région, comme un coq au vin, se marieront également à merveille avec ce Santenay. Pour enrichir l'expérience, servez-le accompagné d'un plateau de fromages bourguignons, tel qu'un Époisses affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales et ses touches épicées. Avant de le déguster, vous pouvez le carafer une heure pour permettre aux parfums de se développer pleinement.
