Avis Viniou
Le Santenay 2022 de Vincent Girardin est un vin rouge issu principalement de cépages Pinot Noir, typique de cette région. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce vin séduit grâce à la concentration aromatique apportée par des vignes anciennes, les "vieilles vignes", qui produisent naturellement un rendement moindre mais de haute qualité. Le terroir de Santenay, dans la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols calcaires, contribuant à la minéralité et à la complexité du vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle maturité et une structure équilibrée.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est connue pour ses variations climatiques subtiles et ses sols riches en minéraux qui façonnent le caractère des vins. Santenay, à l'extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux raisins une maturation optimale. La Bourgogne est une région historique, riche en traditions viticoles, ce qui se reflète dans l'harmonie exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords avec des mets délicats et savoureux. Une pièce de volaille rôtie, telle qu'un poulet de Bresse aux morilles, magnifiera ses arômes fruités et sa structure tannique. Des plats comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin enrichiront l'ensemble avec leurs saveurs intenses et leur onctuosité. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, qui compléteront la rondeur et le raffinement du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay entre 16 et 18°C. Cette température mettra en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, tout en adoucissant les tanins et en préservant toute la fraîcheur du breuvage. N'hésitez pas à le carafer une heure auparavant pour pleinement révéler ses subtilités et sa profondeur.
