Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru Clos Tavannes 2018 du Domaine La Pousse d'Or est un bel exemple de ce que la Côte de Beaune en Bourgogne a à offrir. Confectionné à partir de Pinot Noir, ce vin rouge témoigne d'une année 2018 particulièrement favorable, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir du Clos Tavannes est composé de sols argilo-calcaires, typiques de cette région, apportant une belle minéralité et une structure élégante au vin. La vinification traditionnelle de ce vin privilégie l'expression du terroir et du cépage, sans certification bio mais avec un respect notable pour les pratiques environnementales.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins rouges fins et complexes. Le climat semi-continental influence ces vins, avec des étés chauds favorisant une bonne concentration des arômes et des hivers rigoureux qui permettent un bon repos des pieds de vigne. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition profondément ancrée dans la sélection des parcelles les plus prometteuses, d'où émerge notamment cette appellation Santenay Premier Cru.
Pour apprécier pleinement les saveurs de ce Santenay Premier Cru, un accord mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de boeuf ou un canard aux cerises, serait idéal. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un coq au vin ou un rôti de porc aux champignons, pourraient également sublimer ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois de se libérer, tout en soulignant la structure soyeuse du Pinot Noir. L'ouverture du vin une heure avant la dégustation est conseillée pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité aromatique.
