Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru Passetemps 2019 du Château Jean-Claude Boisset, en Bourgogne, est un vin blanc de réputation raffinée. Issu principalement du cépage Chardonnay, il offre une belle expression aromatique de fruits à chair blanche, avec des notes florales et de subtiles nuances minérales. Le terroir de La Côte de Beaune confère à cette cuvée un caractère unique, influencé par des sols calcaires et marneux et un climat continental tempéré qui favorise une belle maturation des raisins. En 2019, la Bourgogne a bénéficié d'une année viticole marquée par des températures douces et un ensoleillement généreux, produisant des vins d'une belle richesse.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs exceptionnels, bénéficie depuis des siècles d'une reconnaissance mondiale. Ce vignoble historique est le berceau de nombreux grands crus réputés. Son climat, alternant entre douceur et fraîcheur, et ses sols variés contribuent à la diversité et à la complexité des vins produits. Le Santenay, bien que souvent éclipsé par ses voisins plus célèbres, offre des vins blanc d'une fraîcheur et d'une tension admirables.
En matière d'accords mets-vins, ce Santenay 1er Cru Passetemps demi-sec s'accorde parfaitement avec des plats délicats tels qu'un saumon poché au beurre blanc, une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Chaource. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne offriront également une belle harmonie grâce à la texture du vin et ses arômes floraux et fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Veillez à l'aérer légèrement avant de le déguster, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et de complexifier son bouquet. Profitez de chaque gorgée pour apprécier l'équilibre élégant entre fruité et minéralité, typique de cette belle appellation.
