Avis Viniou
Le Santenay "Les Charmes" 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Santenay, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin reflète la pureté et l'élégance typiques de ce cépage. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un climat frais, avec des conditions de maturation lentes, favorisant l'expression aromatique et la finesse des tanins. Le terroir de Santenay est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui contribuent grandement à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région.
La Côte de Beaune est renommée pour produire certains des vins les plus prestigieux de Bourgogne, avec une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles. Le climat y est semi-continental avec des influences océaniques, ce qui permet une bonne répartition de chaleur et d'humidité, essentielle pour la viticulture.
Pour accompagner ce Santenay rouge, il est recommandé de marier ce vin avec des mets délicats qui rehausseront sa finesse. Vous pouvez l'associer à des volailles rôties, telles qu'un poulet aux morilles, ou encore un canard à l'orange, qui complètera bien la subtile acidité et les arômes de fruits rouges de ce vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront la terre humide et les notes épicées que le vin peut développer.
Lors de la dégustation, pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, il est préférable de servir le Santenay "Les Charmes" 2021 à une température d'environ 16-18°C. Le carafage, une heure avant la dégustation, peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de se libérer pleinement, offrant ainsi une expérience aromatique optimisée.
