Avis Viniou
Le Domaine Pierre Brazey nous présente un Santenay Premier Cru 2023, avec sa cuvée Clos des Roches Noires. Ce vin rouge est issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, reconnu pour ses arômes délicats et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2023 promet une belle complexité grâce aux soins portés lors de la vendange et de la vinification. Même si aucune certification biologique n'est mentionnée, la qualité première cru suggère une attention particulière au vignoble et au processus de vinification.
La Côte de Beaune est renommée pour produire des vins rouges d'une grande élégance, bénéficiant d'un climat continental tempéré. Le sol y est principalement calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse des vins de Santenay. Cette région viticole possède une riche histoire, remontant à plusieurs siècles, et est réputée pour ses vins raffinés et ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour apprécier pleinement ce Santenay Premier Cru, nous vous recommandons de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa structure et son élégance. Pensez à un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un coq au vin, un plat régional qui fusionnera harmonieusement avec ce vin bourguignon. Les fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Cîteaux, qu'ils soient légèrement affinés, pourraient également constituer un accord parfait.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes subtils de se développer et d’exprimer toute la richesse du terroir de Santenay. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser une aération optimale et en révéler toute la complexité.
