Vins Santenay Bardollet-Bravard - 1978

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Santenay rouge de 1978, produit par le domaine Bardollet-Bravard. Ce vin, issu de la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1978 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins à la fois structurés et élégants, grâce à un climat idéal cette année-là. La région de production, La Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs variés mêlant calcaire et marnes, ce qui apporte au vin finesse et complexité. Bien que les détails de vinification ne soient pas mentionnés, les vins de Santenay sont souvent élevés en fûts de chêne, conférant des notes subtiles de vanille et d'épices au bouquet aromatique.

La Bourgogne est une région viticole emblématique située dans l'est de la France. Son climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant un mûrissement optimal des raisins. Les sols variés et le savoir-faire ancestral contribuent à la renommée mondiale de ses vins. Santenay, connue pour ses vins rouges puissants et délicats, est l'appellation la plus méridionale de la Côte de Beaune, bénéficiant de sols riches en calcaires brunâtres et d'une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Santenay 1978, envisagez des accords avec des viandes rouges en sauce, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces plats régionaux, incarnant la gastronomie bourguignonne, rehausseront les arômes élégants et la structure tannique de ce Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin complètent également à merveille ce vin.

Pour la dégustation, ce vin devrait être servi légèrement rafraîchi à une température entre 16 et 18°C, permettant ainsi de mettre en valeur ses arômes tertiaires développés avec le temps. Pensez à l'ouvrir quelques heures avant la dégustation pour qu'il puisse s'exprimer pleinement.