Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru 2018 du Domaine Mestre est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'élégance et la complexité des vins de cette région prestigieuse. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une belle robe rubis brillant. Les arômes sont riches et proposent un séduisant bouquet de fruits rouges, de cerises noires et de notes épicées et boisées, grâce à un élevage en fûts de chêne soigneusement mené.
La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels. Le climat y est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation du Pinot Noir. Les sols sont essentiellement calcaires, ce qui contribue à la minéralité et à la finesse du vin. La Bourgogne viticole a une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, chaque parcelle ou "climat" offrant des caractéristiques uniques.
En termes d'accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru se mariera merveilleusement bien avec des viandes grillées, comme un magret de canard aux fruits rouges ou une côte de bœuf. Pour explorer des accords régionaux, pensez à un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème. Les saveurs du vin s'intègrent parfaitement aux plats mijotés, soulignant la complexité et la profondeur aromatique sans les dominer.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes délicats et subtils du Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Pensez également à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aérer et libérer l'ensemble de ses nuances olfactives et gustatives. Ce vin démontre une belle structure et un bon potentiel de vieillissement, promettant d'évoluer avec grâce au fil des ans.
