Avis Viniou
Le Domaine Mestre nous offre ici un vin blanc délicat provenant de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018 se caractérise par des conditions climatiques favorables, offrant un équilibre harmonieux entre le sucre et l'acidité dans ce vin demi-sec Premier Cru. Majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une élégance subtile et une complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, et une touche florale, le tout soutenu par une minéralité typique du terroir bourguignon.
La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui imputent aux vins blancs une grande finesse et une profondeur aromatique. Bénéficiant d'un climat continental, la région allie des hivers froids à des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, et la Côte de Beaune en fait partie intégrante, réputée pour ses vins blancs d'excellence.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru demi-sec de 2018, optez pour des accords avec des mets élégants et fins. Il se mariera parfaitement avec des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi qu'avec des poissons en sauce, notamment une sole meunière. Pour une touche locale, envisagez un accord avec un fromage de chèvre affiné tel que le Crottin de Chavignol, dont l'onctuosité et la légère acidité sauront souligner les caractéristiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous recommandons de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble des arômes et de conserver sa fraîcheur en bouche, garantissant une expérience de dégustation optimale.
