Vins Santenay Mestre Père & Fils - Santenay Clos-Faubard - 2020

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Clos-Faubard" 2020 du domaine Mestre Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'élégance et la complexité typiques de cette prestigieuse région viticole. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la finesse et la subtilité propres à cette variété emblématique de Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et des vendanges réalisées à pleine maturité. Ce premier cru est produit sur le terroir de la Côte de Beaune, qui se compose de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure et une minéralité remarquables.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée mondialement pour la production de vins de haute qualité. C'est une région où le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise le développement de raisins à la fois concentrés et équilibrés. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, ce qui explique la réputation enviable et la demande constante pour ces vins.

Pour magnifier les caractéristiques du Santenay "Clos-Faubard", des accords mets-vins doux sont recommandés. Pensez à le servir avec un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la Bourgogne, où les saveurs du vin s’harmoniseront à merveille avec celles du plat. Il accompagne également parfaitement des plats de viande rôtie ou un coq au vin, ainsi que des fromages affinés comme un Époisses.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour libérer toute la complexité aromatique. Bonne dégustation !