Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros nous offre une 2019 Cuvée 1er Cru Clos Rousseau Vieilles Vignes de Santenay, une appellation réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, tire sa complexité et sa profondeur de vignes anciennes, conférant des arômes concentrés et une texture soyeuse. Le millésime 2019 est délicatement vinifié pour exprimer le terroir unique du Clos Rousseau, capturant l'essence de ce vignoble Premier Cru.
La région viticole de Santenay, située à la pointe sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de calcaire et d'argile, contribue à la minéralité et à la finesse du vin. La Bourgogne, réputée pour son histoire viticole riche, offre à Santenay un emplacement privilégié pour produire des vins qui rivalisent en élégance et en structure avec certains des plus grands crus.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, on peut l'associer avec des plats qui mettent en valeur sa finesse. Un bœuf bourguignon, un canard rôti ou encore un coq au vin révéleraient magnifiquement ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Pour des accords régionaux, une potée bourguignonne ou un jambon persillé accompagnent aussi à merveille ce vin, tout en respectant la tradition culinaire locale.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C. Cela permet d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs, ses nuances de sous-bois et sa finale élégante. Une légère aération avant service peut également aider à ouvrir davantage le bouquet et à adoucir les tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
