Vins Santenay Roux Père & Fils - Comme Dessus - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Comme Dessus" 2018 de Roux Père & Fils est un vin rouge de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat favorable avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Bien que la fiche ne précise pas de détails particuliers sur la vinification, on peut s'attendre à un élevage en fûts de chêne, typique pour les vins de cette appellation, afin d'apporter structure et complexité.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins élégants et raffinés, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols sont composés principalement de marne et de calcaire, idéals pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de Santenay remonte à l'époque romaine, et la commune est également connue pour ses sources thermales.

Pour accompagner ce Santenay 2018, on peut envisager des accords tels qu'un coq au vin, un boeuf bourguignon ou encore un magret de canard aux fruits rouges. Ces plats, qui font écho à la richesse et à la complexité de ce vin, souligneront ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses notes épicées. Pour explorer des accords plus régionaux, pensez à un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter environ une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'apprécier toute la profondeur de ce millésime.