Vins Santenay Pagnotta - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 du Château Pagnotta est un vin rouge de Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses vins exceptionnels. Ce vin mono-cépage composé principalement de Pinot Noir présente un profil aromatique riche et complexe typique de ce cépage noble. Le millésime 2019 est marqué par une grande générosité aromatique grâce à un été sec et chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Santenay, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent au vin une belle minéralité, tandis que les techniques de vinification traditionnelle renforcent sa structure et son potentiel de garde.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs, influencés par un climat semi-continental. Les étés chauds et les hivers froids, associés à des précipitations modérées, jouent un rôle essentiel dans l’expression des vins de cette sous-région. La Bourgogne, riche d'une longue histoire viticole, s'est imposée comme un terroir de référence mondiale pour les vins subtils et élégants produits notamment avec le Pinot Noir et le Chardonnay.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui sauront révéler toute la finesse et l'élégance de ce vin. Il se marie délicieusement avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte d'agneau accompagnée de légumes rôtis. Les volailles, surtout lorsqu'elles sont rôties ou en sauce, sont également un excellent choix. Pour un accord régional, tentez un coq au vin préparé avec le même vin, ce qui liera parfaitement les aromes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits rouges et noirs, ses légères notes épicées, ainsi que sa structure élégante. Pensez à aérer le vin environ une heure avant dégustation pour exprimer toutes ses subtilités.