Vins Santenay Pierre-Yves Colin-Morey - Les Gravières - 2019

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Gravières" 2019 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un vin rouge exceptionnel de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète magnifiquement le terroir riche en calcaire et argile des Gravières, donnant naissance à des vins avec une bonne minéralité et une belle structure. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à l'expertise du domaine, aboutissent à un vin élégant, aux arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Santenay est réputée pour ses conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et des hivers froids qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Pierre-Yves Colin-Morey, vigneron talentueux, est reconnu pour son approche innovante et son respect des traditions, renforçant ainsi la réputation du domaine dans le monde viticole.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des viandes maigres comme le filet de bœuf ou l'agneau rôti, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec les arômes fruités et épicés du vin. Des plats bourguignons classiques tels que le coq au vin s'intégreront également parfaitement, rehaussant le caractère du vin. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, s'accorderont bien, ajoutant une texture crémeuse qui contraste délicatement avec la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, ce qui permet de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets brillants, puis humez son nez complexe mêlant fruits rouges et notes épicées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fins, avant de ressentir sa finale persistante. Cette approche vous permettra de savourer pleinement l'élégance et la finesse de ce Santenay exceptionnel.