Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Clos des Hâtes" 2019 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins, grâce à des conditions climatiques favorables tout au long de la saison de croissance. Ce vin provient de la sous-région de la Côte de Beaune, connue pour ses sols marneux et calcaires qui confèrent aux vins un équilibre délicat entre structure et fraîcheur. La vinification est axée sur le respect du fruit, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa complexité.
La Bourgogne, avec son climat continental, offre des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour la maturation lente des raisins. La région de Santenay est particulièrement reconnue pour ses vins rouges élégants et bien structurés, un héritage d'une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Santenay 2019, envisagez des plats qui souligneront sa complexité et sa délicatesse. Des viandes blanches comme un suprême de volaille aux morilles ou un risotto aux champignons apporteront une belle harmonie avec la texture soyeuse du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que le reblochon ou l’époisses, sont également d’excellents compagnons. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon pourrait magnifier ses arômes de fruits rouges et d'épices légères.
Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température de 16-18°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour apprécier toute sa profondeur et sa richesse, caractéristiques typiques des grands vins de la Côte de Beaune.
