Avis Viniou
Le Santenay 1984 du Domaine Michel Gutrin nous vient du prestigieux vignoble de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, datant de 1984, revêt les caractéristiques typiques de Santenay. Bien que les informations spécifiques sur le cépage ne soient pas fournies, dans cette région, le Pinot Noir est généralement le roi des rouges. En 1984, les conditions climatiques de Côte de Beaune étaient modérées avec des pluies en fin de saison, conférant au vin une certaine complexité, mais aussi un caractère unique et beau à découvrir avec le temps. La vinification artisanale et respectueuse des traditions, sans particularités modernes ni certification bio, promet une authenticité dans chaque goutte.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires qui donnent aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Santenay est riche et se complète par sa proximité avec d'autres appellations prestigieuses. Ce terroir bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien définies, ce qui contribue à la maturation lente des raisins, garantissant une bonne structure dans le vin.
Pour accompagner ce Santenay 1984, tournez-vous vers des mets qui mettront en valeur sa structure et son élégance. Des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un canard rôti ou encore un coq au vin feront écho à ses arômes et à son vieillissement. Les champignons sauvages et les fromages affinés, comme un Époisses, peuvent également sublimer cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il dévoile toute sa complexité. Une décantation d’une trentaine de minutes pourrait être bénéfique, surtout pour un millésime aussi ancien, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes subtils et épicés.
