Avis Viniou
Le Santenay 2016 du Domaine Vieux Pressoir est un vin rouge de Bourgogne qui témoigne de l'élégance caractéristique de cette région. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a su capter toute la finesse et la complexité des arômes propre au Pinot Noir, en offrant une belle robe rubis et des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, délicatement rehaussés de nuances florales et épicées. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une minéralité raffinée et une acidité parfaitement équilibrée.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges et blancs de grande qualité. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et les méthodes traditionnelles de vinification préservent le goût authentique de la région.
Pour accompagner ce Santenay, on recommande des plats qui complètent sa subtilité et sa structure. Les volailles rôties ou grillées, comme un poulet de Bresse à la moutarde, se marient bien avec sa belle fraîcheur. Les viandes rouges peu grasses, telles qu’un filet mignon de porc, révèlent ses tanins soyeux. Du côté des fromages, optez pour un brie ou un camembert peu affiné.
Servez ce Santenay à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter pleinement de ses arômes délicats. Une aération d'une heure avant dégustation peut permettre aux saveurs de s'exprimer pleinement. Ce vin équilibré et raffiné est une belle expression de la Bourgogne et mérite une attention particulière lors de la dégustation.
