Vins Santenay Raymond Candiard - Les Champs Claude - 2002

Avis Viniou

Le vin du domaine Raymond Candiard, Cuvée Les Champs Claude, millésime 2002, est un Bourgogne rouge provenant de l'appellation Santenay, située dans la célèbre Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le terroir de Santenay est connu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une élégance et une finesse caractéristiques, souvent accompagnées de notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Ce millésime 2002 est considéré comme atypique en Bourgogne avec une météo capricieuse, mais il a su donner des vins d'une belle maturité et d'une complexité remarquable grâce à un été chaud et sec suivi de vendanges précoces.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental offrant des saisons marquées, favorisant ainsi la richesse et la diversité de ses vins. L'histoire de cette région viticole, dont les racines remontent au Moyen Âge, est riche et complexe, avec un savoir-faire qui s'est transmis de génération en génération, permettant de produire des vins de renommée mondiale.

Pour accompagner ce Santenay 2002, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Des plats classiques tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une épaule d'agneau aux herbes de Provence se marieront parfaitement. Les fromages régionaux à pâte molle, tels qu'un époisses ou un brie de Meaux, peuvent également être un excellent choix pour compléter cette expérience gustative.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer au moins une heure avant la dégustation pour aérer le vin et réveiller toute sa palette aromatique. Ce millésime, bien qu'il commence à montrer des signes d'évolution, reste excellent à savourer maintenant ou à conserver quelques années de plus pour les amateurs de vins issus de la finesse bourguignonne.