Avis Viniou
Le Santenay blanc de 2007 de la Cave Coopérative de Sainte Marie la Blanche est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par sa complexité et sa belle profondeur. Le millésime 2007, connu pour ses moments d'intempérie suivis d'une belle arrière-saison, a permis de produire un vin qui révèle des arômes riches et concentrés. Le terroir de Santenay se caractérise par des sols argilo-calcaires qui transmettent aux vins une minéralité subtile et une acidité équilibrée. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent suivies dans cette région, contribuent à la qualité et à l'élégance du vin, tout en lui permettant de bien vieillir.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses Chardonnay de grande qualité. La région bénéficie d'un climat continental, avec des saisons bien distinctes. Les hivers y sont froids et humides, et les étés tempérés, ce qui favorise la maturité lente et la concentration des arômes dans les raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et cette richesse culturelle se retrouve dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Santenay blanc, envisagez des accords avec des plats marins comme des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un filet de sole au beurre blanc. Des fromages à pâte molle de la région, tels qu'un bon Époisses affiné, se marieront également bien grâce à leur crémeux qui s'accorde avec la minéralité et la rondeur du vin.
Ce Santenay blanc se déguste idéalement à une température de 12-14°C. Cela permettra à tous ses arômes de se révéler pleinement, procurant une expérience olfactive et gustative optimale. Une aération d'une dizaine de minutes dans le verre avant dégustation vous permettra en outre de profiter de toute la complexité de ce millésime.
