Vins Santenay Domaine Simon Gaudet - En Foulois - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée En Foulois 2023 du Domaine Simon Gaudet est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'élégance typique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour donner des vins délicats aux arômes complexes. Le millésime 2023 est notable pour ses conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une belle maturité. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées, confère à ce vin une structure équilibrée et des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles de vinification qui respectent le caractère du Pinot Noir, apportant une belle harmonie en bouche.

La Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, est reconnue pour ses rouges élégants et ses vins blancs somptueux. Le climat y est continental avec des hivers frais et des étés chauds, favorable à la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires de la région participent à la minéralité et à la finesse de ses vins. L'histoire viticole de Santenay remonte à plusieurs siècles, avec des vignobles qui illustrent la riche tradition et le savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Santenay rouge, pensez à des mets qui sauront sublimer sa finesse et sa complexité. Des plats de viande comme un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin, seront parfaits. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une joue de bœuf bourguignonne aux petites carottes. Les arômes délicats du vin se marieront aussi admirablement avec des fromages bourguignons tels que l'Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour permettre aux arômes de se développer et offrir ainsi une dégustation optimale.