Vins Santenay Domaine Simon Gaudet - En Foulois - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée En Foulois 2023 du Domaine Simon Gaudet nous offre une belle expression de la Bourgogne avec un vin blanc demi-sec. Ce vin est élaboré à partir de cépages régionaux typiques, probablement du Chardonnay, qui est le cépage blanc par excellence de la région. La Côte de Beaune est connue pour ses terroirs exceptionnels composés de sols argilo-calcaires, offrant aux vins de sublimes notes minérales et une belle structure. Bien que 2023 soit une année récente, elle promet déjà une palette aromatique éclatante grâce à des conditions climatiques favorables au développement de la vigne, avec des étés chauds et des hivers doux qui ont aidé à maturer pleinement les raisins.

Située dans la célèbre région viticole de Bourgogne, la Côte de Beaune se distingue par un climat continental marqué par une certaine fraîcheur qui permet la production de vins blancs de grand caractère. Cette région a une longue histoire viticole et est renommée pour ses crus prestigieux qui séduisent les amateurs du monde entier par leur finesse et leur complexité.

Pour accompagner ce Santenay demi-sec, pensez à le marier avec des plats à base de volaille en sauce, comme un poulet à la crème et aux champignons, ou encore avec des poissons gras comme le saumon. Des fromages à pâte molle, tels qu'un brie légèrement affiné, rehausseront également la générosité de ce blanc. En intégrant des mets régionaux à votre dégustation, tels que des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, vous prolongerez le voyage au cœur de la gastronomie bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Ainsi, ses notes fruitées et sa texture demi-sec se révèleront avec toute leur élégance, vous permettant de profiter d'un moment de dégustation harmonieux et subtil.