Vins Santenay Domaine Santenay St Michel - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Santenay St Michel 1987 est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay sur la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est raisonnable de supposer qu'il s'agit de Pinot Noir, typique des rouges de cette région. Le millésime 1987, considéré comme une année de challenge à Bordeaux, a été plus favorable en Bourgogne, offrant des vins d'une belle finesse et élégance. Le terroir de Santenay est caractérisé par des sols calcaires et argileux, idéal pour le Pinot Noir, et le vin est le reflet de ce sol riche et varié.

La Bourgogne est une région viticole ancienne et célèbre pour ses vins d'une grande complexité. Située dans l'est de la France, elle bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La Côte de Beaune, particulièrement réputée pour ses vins rouges délicats, a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Ses pentes bien exposées et ses sols crayeux contribuent à la production de vins raffinés et expressifs.

Pour accompagner ce Santenay 1987, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa subtilité. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons ou un canard aux épices douces, s'accorderont parfaitement. Pour un accord régional, essayez un bœuf bourguignon, dont la richesse aromatique complétera harmonieusement celle du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un Époisses, offriront également une belle alliance.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère décantation peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes délicats d’un vin de cet âge, permettant ainsi d’apprécier pleinement ses qualités.