Vins Santenay Domaine Bachelet-Monnot - Les Cabottes - 2020

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Cabottes" 2020 du Domaine Bachelet-Monnot est un vin rouge raffiné issu d'un terroir prestigieux de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Il s'agit principalement de Pinot Noir, un cépage noble qui s'épanouit dans les sols calcaires et argileux de cette région. Le millésime 2020 est remarquable pour sa fraîcheur et sa richesse aromatique, bénéficiant d'une vinification soignée où les raisins sont vendangés à la main avant d'être fermentés en fûts de chêne. La Côte de Beaune est renommée pour son climat continental, ses étés chauds et ses hivers froids, conférant au vin une belle complexité. Le domaine Bachelet-Monnot, fort d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence, est connu pour produire des vins expressifs et élégants qui célèbrent le savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Santenay, optez pour des plats qui accentueront sa finesse et sa structure, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les plats en sauce avec des champignons sauvages ou des fromages affinés comme un Époisses se marieront également à merveille, évoquant une harmonie gustative parfaite.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis brillante puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et noirs, avec des touches épicées et boisées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa longue finale. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre ou utilisez une carafe pour libérer pleinement ses arômes.