Vins Santenay Camille Giroud - 1988

Avis Viniou

Le Santenay 1988 du Château Camille Giroud est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est connue pour ses excellents Pinot Noir, ce qui est très probablement le cas de cette cuvée. Le millésime 1988 est reconnu pour avoir produit des vins avec une belle structure et une harmonie parfaite, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Santenay se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, conférant aux vins une complexité et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle de Camille Giroud met l'accent sur une expression authentique du terroir, avec une maîtrise des tanins et un vieillissement en fûts de chêne pour affiner la structure du vin.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturité lente et régulière des raisins. Cette région viticole a une longue histoire de production de vins de qualité, célèbre pour ses crus expressifs et élégants.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sauront sublimer la finesse du Pinot Noir. Optez pour un bœuf bourguignon, un classique régional qui s'accorde merveilleusement avec les tanins soyeux des vins de Bourgogne. D'autres accords intéressants incluent du canard rôti ou des champignons sauvages, qui complètent les arômes terreux et fruités de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de se libérer et de rendre l'expérience de dégustation optimale. Une décantation préalable peut également être envisagée pour aider le vin à s’ouvrir et exprimer son bouquet complexe.