Vins Santenay Vallet Frères - Gravières - 1985

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Gravières" 1985 de Vallet Frères est un vin rouge de Bourgogne dont le charme réside dans l'élégance et la complexité propres aux vins de cette région. Ce millésime 1985 témoigne d'une belle maturité, avec un cépage Pinot Noir exprimant des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. Le terroir de Santenay, situé dans la partie sud de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires mêlés d'argile, offrant minéralité et structure aux vins.

La Côte de Beaune, où est nichée l'appellation Santenay, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Ce terroir est riche d'une histoire ancienne, où vignobles et traditions viticoles se sont développés depuis le Moyen Âge, apportant aux vins de la région une renommée mondiale.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, optez pour des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité sans l'éclipser. Les viandes rouges grillées ou rôties, notamment le bœuf bourguignon, sont un choix classique. Les volailles en sauce ainsi que les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, s'accordent également harmonieusement avec ce vin. Pour une touche régionale, un époisses bien affiné ou un échantillon de fromages de Bourgogne peut être un excellent complément.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay entre 16 et 18°C. Cette température permet d'apprécier pleinement ses arômes dégagés par l'évolution en bouteille. Avant le service, n'hésitez pas à aérer le vin pour lisser ses tannins et dévoiler sa palette aromatique. Ce vin, avec sa finesse et sa profondeur, saura sans nul doute ravir tout amateur de Bourgogne.