Vins Santenay Mestre Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Le Santenay 2024 du domaine Mestre Père & Fils est un rouge typique de la Côte de Beaune, issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne. Cette appellation est principalement connue pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que quelques blancs en Chardonnay y soient également produits. Le vin est généralement vinifié de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne, qui lui confère des arômes complexes et une structure subtile. Le millésime 2024 promet une belle expression du terroir, qui se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat continental modéré, offrant des saisons bien marquées, favorables à la maturation progressive des raisins.

La région de la Côte de Beaune a une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Ce terroir particulier, avec ses pentes orientées à l'est et son sol bien drainé, est idéal pour la culture du Pinot Noir, un cépage capricieux mais capable de produire des vins d'une grande finesse et d'une complexité aromatique remarquable.

Pour accompagner ce Santenay rouge, orientez-vous vers des accords mets-vins qui mettent en valeur la délicatesse et les arômes de ce Pinot Noir. Des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, ou un canard aux cerises, font merveille. Les champignons sauvages ou les mets truffés apporteront également une note terreuse qui se marie bien avec les caractéristiques de ce vin. Plus localement, une potée bourguignonne ou des œufs en meurette se révèlent être d'excellents choix.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay à 14-16°C pour exalter son bouquet raffiné et permettre à ses tanins soyeux de s'exprimer pleinement. Si le millésime récent le permet, une aération préalable de 30 minutes en carafe pourra favoriser l'ouverture de ses arômes juvéniles.