Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2002 est un vin rouge d'exception provenant de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer avec élégance et complexité les nuances de son terroir. Le millésime 2002 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant un très bon potentiel de garde aux vins produits cette année-là. Les sols des Gravières, composés majoritairement d'argiles calcaires, confèrent au vin une minéralité distinctive et une remarquable finesse.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité et la qualité de ses crus. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, parfait pour le développement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche, remontant à plusieurs siècles, avec une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la renommée mondiale des vins de la région.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, il est conseillé de l'associer avec des mets qui sauront exalter sa délicatesse et sa complexité. Les plats de viande blanche, comme un suprême de volaille aux champignons, feront merveille. Les gibiers à plume, comme le pigeon rôti, s'accorderont également élégamment, tout comme un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce vin nécessite une légère aération pour dévoiler toute sa palette aromatique, n'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation. Vous apprécierez alors ses arômes de fruits rouges mêlés à des notes de sous-bois et d'épices, caractéristiques d'une belle évolution.
