Vins Santenay Les Caves des Hautes Côtes - 2003

Avis Viniou

Le Santenay 2003 des Caves des Hautes Côtes est un vin rouge de Bourgogne élaboré dans l'appellation Santenay AOC, une région reconnue pour ses vins de caractère et son terroir particulier. Ce millésime de 2003 témoigne d'une année atypique marquée par de fortes chaleurs estivales, conférant au vin une maturité exceptionnelle et une richesse aromatique notable. Sans assemblage particulier, il est probablement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les sols variés, principalement composés d'argile et de calcaire, apportent une minéralité distinctive et contribuent à la complexité du vin.

La Côte de Beaune, où est situé le village de Santenay, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques modérées. Les hivers sont généralement froids et les étés chauds, offrant un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir. Historiquement, cette région a toujours été un centre viticole de grande importance, réputée pour produire des vins aussi bien rouges que blancs, qui rivalisent en qualité sur la scène internationale.

Pour accompagner ce Santenay 2003, les plats de viande rouge seront idéaux. Essayez-le avec un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin, le plat emblématique de la Bourgogne, dont la sauce accompagnera élégamment les tanins fondus et la structure du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté révèleront également sa finesse et sa rondeur.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa profondeur aromatique. La richesse de ce millésime et l'évolution favorable du vin au fil des années promettent une belle expérience de dégustation. Laissez-le s'aérer légèrement avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.