Vins Santenay Chapelle des Hospitaliers - 2021

Avis Viniou

Le vin Chapelle des Hospitaliers 2021 est un Santenay AOC provenant de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce rouge se distingue par des cépages typiques de la région, principalement le Pinot Noir, qui offre généralement des arômes délicats et complexes de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques variées, avec des épisodes de gelée printanière, mais des températures estivales favorables ont permis une maturation équilibrée du raisin. Le terroir de Santenay est marqué par un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération minutieuse pour extraire le meilleur du fruit et des tanins fins, tout en respectant l’expressivité naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole historique renommée pour ses vins d'exception. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, influence grandement le caractère des vins, ajoutant une dimension de complexité et d'élégance qui est particulièrement appréciée dans le monde du vin.

Pour des accords mets-vins, le Santenay 2021 s'accordera à merveille avec des volailles rôties, telles qu'un poulet fermier ou un canard aux cerises. Les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront également en valeur la structure et l'élégance de ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complètera la richesse aromatique de ce Santenay.

Pour la dégustation, ce vin rouge se savourera idéalement à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer, vous offrant une expérience sensorielle à la hauteur des attentes bourguignonnes.