Vins Santenay Roux Père & Fils - Les Prairons - 2019

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2019 "Cuvée Les Prairons" produit par Roux Père & Fils est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter le caractère du terroir bourguignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins d'une grande finesse, avec une belle concentration aromatique. Les pratiques de vinification traditionnelles et respectueuses permettent de magnifier les arômes typiques du Pinot Noir, ce qui se traduit par des notes de fruits rouges, de cerises mûres, et une subtile touche épicée.

La région de la Bourgogne, et plus précisément La Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols calcaires riches en argiles, idéals pour le Pinot Noir. Le climat continental avec ses saisons distinctes permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins de Santenay une structure balance et une élégance typique. Cette région possède une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, où chaque parcelle bénéficie d'une expertise transmise de génération en génération.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez de l'associer avec des mets qui dialoguent avec sa finesse et ses nuances de saveurs. Des plats à base de volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou du petit gibier, tels que le canard ou le lapin, feront merveille. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie ou le Camembert, trouvent également un bel écho en bouche avec ce vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Santenay à une température de 15-17°C. Cette fraîcheur permet de mettre en exergue la complexité aromatique du vin tout en conservant la délicatesse de sa structure tannique. Un passage en carafe d'une demi-heure avant la dégustation peut également favoriser l'expression de son bouquet.