Avis Viniou
Le Château Santenay 2016 est un vin rouge de la Bourgogne, provenant plus précisément de l'appellation Santenay AOC, située sur la Côte de Beaune. En général, les vins de cette région sont élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 se caractérise par un équilibre entre fruité et minéralité, avec des notes de cerises noires, de framboises et de sous-bois, soutenues par une structure tannique délicate et une fraîcheur typique des vins de la région.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, réputée pour ses microclimats et ses sols variés qui influencent grandement le profil des vins. La Côte de Beaune, partie intégrante de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les saisons sont bien marquées, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires de la région, mêlés à des argiles, contribuent à la finesse et à la complexité des vins, permettant notamment au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance.
Pour accompagner ce Santenay 2016, optez pour des mets qui sauront sublimer sa délicatesse et sa complexité. Des plats à base de volaille rôtie, tels que le coq au vin, ou des viandes rouges grillées se marieront parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle et affinés, comme le Brie ou le Camembert, peuvent aussi être de belles associations, en évitant toutefois les saveurs trop puissantes qui pourraient dominer le vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Une aération préalable d’une demi-heure pourrait également permettre à ce vin de dévoiler toute sa richesse aromatique et sa profondeur.
