Vins Santenay Domaine Ponsard-Chevalier - Beaurepaire - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beaurepaire" 2018 du Domaine Ponsard-Chevalier est un vin rouge de Bourgogne issu de l'appellation Santenay AOC, située dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et finesse. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques presque idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les sols de Santenay, composés principalement de calcaire et de marne, confèrent à ce vin une minéralité typique des grands Pinots Noirs de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins en finesse, ses collines douces et son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont grandement contribué à l'essor de la viticulture locale, notamment par leur connaissance approfondie des sols et des cépages.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, vous pouvez opter pour des plats délicats qui complètent sa complexité et son délié. Les volailles rôties, telles qu'un magret de canard, se marieront parfaitement avec les nuances fruitées et épicées du vin. Vous pourrez également envisager un bœuf Bourguignon, plat régional emblématique, qui saura sublimer les tanins soyeux et la profondeur de ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure raffinée. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.