Avis Viniou
Le Domaine Chapelle et Fils 2019 en appellation Santenay AOC est un vin rouge typique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Bien qu'il n'y ait pas de mention explicite du cépage dans la description, il est très probable que ce vin soit un Pinot Noir, comme c'est souvent le cas dans cette région. Le millésime 2019 a été une année favorable pour la vigne en Bourgogne, avec un climat offrant un bel équilibre entre chaleur et humidité, permettant aux raisins de mûrir parfaitement tout en conservant une belle fraîcheur. Ce Santenay se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs, des notes terreuses et parfois de sous-bois, avec une structure tannique élégante.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins d'une grande finesse. Le climat de cette région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région sont idéaux pour la culture du Pinot Noir, apportant minéralité et finesse aux vins.
Pour accompagner ce Santenay 2019, optez pour des plats mettant en valeur sa délicatesse. Un coq au vin ou un magret de canard se marierait parfaitement avec ses arômes fruités et sa structure élégante. Pour des accords régionaux, pensez à un bœuf bourguignon, qui souligne magnifiquement les qualités de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert, sont aussi d'excellents choix pour accompagner ce Santenay.
Pour bien apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et de déguster ce vin à son meilleur potentiel.
