Vins Santenay Sorine - 1982

Avis Viniou

Le Santenay AOC 1982 du Château de Sorine est un vin rouge originaire de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, reconnu pour produire des vins raffinés et élégants. Le millésime 1982 est considéré comme exceptionnel, bénéficiant d’une saison de croissance idéale qui a favorisé une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Santenay est caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins produits. La vinification dans cette région respecte les méthodes traditionnelles, accentuant l’expressivité et l’équilibre naturels du Pinot Noir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et équilibrée des cépages. Santenay, situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, est historiquement réputé pour ses vins à la fois robustes et fins. Les vignobles ici bénéficient d'une excellente exposition qui capte le maximum de soleil, essentiel pour le développement de la richesse des arômes du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et délicat, privilégiez des plats aux saveurs subtiles mais bien définies. Il se marie parfaitement avec des volailles en sauce, comme un coq au vin, ou avec des viandes rouges grillées ou rôties. Des champignons sauvages ou un fromage affiné de la région, tel qu’un Époisses, sublimeront également ses arômes complexes.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Santenay 1982 entre 16 et 18°C pour permettre à son bouquet de se dévoiler pleinement. Un passage en carafe pourrait être bénéfique pour l'aération et pour révéler toute l'élégance et la profondeur de ses arômes après tant d'années en bouteille.