Vins Santenay Château Santenay - Les Gravières - 2017

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Les Gravières" 2017 du Château Santenay est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2017 bénéficie d'une singularité résidant dans le microclimat de son terroir. Situé sur la Côte de Beaune, ce vignoble exprime parfaitement la typicité de son terroir grâce à son sol pierreux et calcaire, propice à la complexité aromatique et à la finesse de ce cépage délicat. La vinification en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne permet d'obtenir une structure élégante et une belle palette aromatique où dominent les fruits rouges, agrémentés de nuances épicées et boisées.

La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins d'exception. Ce terroir jouit d'un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La région a une longue histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont joué un rôle clé dans la définition des parcelles et du savoir-faire viticole.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, vous pouvez opter pour des mets raffinés qui sauront révéler la subtilité du Pinot Noir. Des gibiers à plumes comme le pigeon ou le canard s'avèrent être d'excellents choix, tout comme des plats bourguignons traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, feront également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 17 degrés Celsius. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et à la structure tannique de s’adoucir, offrant une expérience gustative harmonieuse et équilibrée. Prendre le temps de le décanter une heure avant la dégustation peut également enrichir vos sensations.