Vins Santenay Eugène Ellia - Les Gravières - 1985

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 1985 du Château Eugène Ellia est un vin rouge de Bourgogne au caractère affirmé. Élaboré à partir de raisins provenant de l'appellation Santenay AOC, ce vin se distingue par son cépage Pinot Noir. Le millésime 1985 est particulièrement célèbre en Bourgogne pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturation parfaite des grains. Le terroir des "Gravières" se compose principalement de sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une minéralité élégante. La vinification soignée et l'élevage en fûts de chêne ont probablement apporté à ce vin des notes boisées et épicées qui se marient harmonieusement avec la finesse du fruit.

La Côte de Beaune, où se situe Santenay, est reconnue pour son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les vignobles de Santenay bénéficient de l'ensoleillement généreux et de la diversité des sols qui caractérisent cette région. Historiquement, Santenay est un terroir de choix pour la production de vins à la fois puissants et délicats, souvent sous-estimé par rapport à ses voisins prestigieux comme Pommard ou Volnay.

Pour savourer ce Santenay Premier Cru Les Gravières 1985, il est recommandé de l'accompagner de mets qui mettront en valeur sa complexité et son élégance. Des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, ou un bœuf bourguignon aux champignons rehausseront ses arômes. Les fromages affinés, tels qu'un Cîteaux ou un Époisses, s'accorderont également à merveille avec ce vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Une légère aération préalable, d'environ une heure, pourra éveiller ses arômes et offrir une expérience de dégustation optimale.