Vins Santenay Vincent Morey & Sophie - Les Hâtes - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Les Hâtes" 2023 du domaine Vincent Morey & Sophie est un vin rouge élaboré sur les terres réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Constituée principalement de Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d'un terroir exceptionnel, où le sol calcaire et argilo-calcaire favorise la complexité et la finesse des tanins. Le millésime 2023 a été marqué par un printemps doux suivi d'un été chaud et sec, offrant des grappes mûres et concentrées. Même sans indication spécifique sur la vinification, on peut s'attendre à un style typiquement bourguignon qui exprime la pureté du cépage et la spécificité du terroir.

La région de la Côte de Beaune fait partie de la prestigieuse Bourgogne, célèbre pour ses vins délicats et élégants. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et des précipitations modérées, permet au Pinot Noir d'atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et ancienne, remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont minutieusement cartographié et exploité ces parcelles.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, optez pour des mets raffinés. Sa structure et son élégance appellent des accords avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou des pièces de viande rouge grillées. Les plats à base de champignons sauvages, un classique régional, se marient harmonieusement avec ce type de vin. Pour les amateurs de fromage, un brie affiné révélera toute la subtilité de ce vin.

Je recommande de déguster ce Santenay à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes complexes de petits fruits rouges, ses notes épicées et ses tanins soyeux de s'exprimer pleinement. Laissez-le s’aérer une demi-heure avant la dégustation pour apprécier toutes ses nuances.