Vins Santenay Domaine Ponsard-Chevalier - Les Charmes - 2016

Avis Viniou

Le Santenay AOC Cuvée Les Charmes 2016 du Domaine Ponsard-Chevalier est un vin rouge élégant et raffiné, typique de la région de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et délicats. Le millésime 2016 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables après un début d'année difficile, permettant d'obtenir des raisins d'une grande qualité. La vinification traditionnelle du Domaine Ponsard-Chevalier met en avant la finesse aromatique avec des notes de cerise noire, de prune et une légère touche épicée, typiques du terroir de La Côte de Beaune.

La région viticole de La Côte de Beaune en Bourgogne est réputée pour produire certains des vins rouges les plus prestigieux du monde. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour la cultivation du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région contribuent à la complexité aromatique des vins et leur apportent une belle minéralité. La Bourgogne possède une riche histoire viticole, remontant à des siècles, et chaque parcelle témoigne d'un patrimoine unique.

Pour sublimer ce Santenay AOC, des plats aux saveurs subtiles et délicates sont recommandés. Des viandes grillées comme le magret de canard ou un rôti de veau aux herbes accompagneront parfaitement ce vin. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon où les saveurs se marieront harmonieusement avec la structure du vin. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné peuvent également être de bonnes combinaisons.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Il est recommandé de le décanter quelques heures avant pour révéler toute sa palette aromatique et offrir une expérience de dégustation optimale.