Avis Viniou
Le Santenay rouge 2018 du Domaine La Choupette est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus particulièrement de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié dans la description, il est fortement probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique pour les rouges de cette région. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité, bénéficiant d’une climatologie exceptionnelle avec un printemps humide suivi d’un été chaud, favorisant une parfaite maturation des raisins. La géologie de Santenay, composée principalement de calcaires et de marnes, confère au vin fraîcheur et structure.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses vins élégants et complexes. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, et la tradition viticole ancrée dans l'histoire de la région, sont les principales raisons de la renommée de ses vins. Les vignerons de Santenay perpétuent un savoir-faire qui se traduit dans la finesse et la subtilité des vins que la région produit, des qualités particulièrement présentes dans les Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Santenay 2018, optez pour des accords élégants et subtils. Les viandes blanches en sauces telles qu'un poulet à l'estragon, ou encore un lapin chasseur mettront en valeur les caractéristiques délicates du vin. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, s'harmoniseront particulièrement bien avec la complexité aromatique du vin. Si vous souhaitez explorer un accord régional, un coq au vin de Bourgogne sera parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Il sera idéal de le laisser s’aérer légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Une dégustation attentive vous révélera probablement des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices.
