Vins Santenay Domaine P & L Borgeot - Clos des Beeauregards - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Clos des Beeauregards" 2022 du Domaine P & L Borgeot est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Bien que sa classification en tant que Premier Cru soit notable, le vin n'est pas lié à une élaboration particulière autre que la tradition bourguignonne. La Bourgogne est célèbre pour ses cépages Chardonnay et Pinot Noir, mais ici, on a affaire à une belle expression de Chardonnay dans un style moelleux, affichant des arômes de fruits mûrs et de miel, avec une texture soyeuse en bouche.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d'exception, avec des sols riches en calcaire et en argile, apportant minéralité et complexité aux vins. Le climat tempéré de la région, grâce à des étés chauds et des hivers doux, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant ainsi profondeur et nuances à ce Santenay. L'histoire viticole de cette zone est enracinée depuis le Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis à travers les générations, assurant une qualité constante et un respect du terroir.

Pour accompagner ce Santenay blanc, envisagez des plats qui soulignent sa douceur et sa complexité. Un curry de volaille au lait de coco et aux épices douces ou une tarte Tatin aux poires seront des choix harmonieux. Envisagez également des accords régionaux avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne préparés au beurre persillé, qui apporteront un délicieux contraste avec la richesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Cela permettra de révéler toute la profondeur et la texture du vin, rendant chaque gorgée mémorable.