Vins Santenay Domaine Tawse - Moray - Grand Clos Rousseau - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grand Clos Rousseau 2023 du Domaine Tawse - Moray fait partie des joyaux de la Côte de Beaune, une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne. Ce Santenay Premier Cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage noble emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer les subtilités de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, typique de cette partie de la Bourgogne, qui confère au vin une élégance et une profondeur aromatique sans pareille. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, respectant au mieux l’expression naturelle du terroir, avec une attention particulière portée à la gestion des fûts de chêne qui apportent au vin des tanins subtils et une richesse aromatique complexe.

La Côte de Beaune se situe dans le sud de la Bourgogne et tire parti d’un climat continental qui offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant la bonne maturation des raisins. Le relief vallonné protège les vignes des vents froids tandis que les expositions variées optimisent l’ensoleillement. Cette région viticole, chargée d’histoire, a depuis longtemps été prisée pour sa capacité à produire des vins de grande finesse et de renommée mondiale.

Pour mettre en valeur ce Santenay Premier Cru, on peut l'associer à des mets fins et savoureux tels qu'un magret de canard aux épices ou un coq au vin, qui viendront sublimer ses nuances fruitées et légèrement épicées. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf Charolais seront également d’excellentes options pour des accords parfaits.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, permettant de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et de sous-bois ainsi que ses tanins élégants. L’aération préalable, en carafe par exemple, pourra mettre en exergue la complexité et la richesse de ce millésime prometteur.