Vins Santenay Confrérie des Chevaliers du Tastevin - 1988

Avis Viniou

Le Santenay Rouge 1988 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est un vin empreint de l'élégance typique de la Bourgogne. Issu de l'appellation Santenay, située en Côte de Beaune, ce vin est produit principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure et son potentiel de garde, bénéficiant d'un processus de vinification traditionnel respectant le fruit et le terroir. Les vignobles de Santenay s'étendent sur des sols calcaires argileux offrant des vins avec une belle minéralité et des arômes subtils de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées et boisées après vieillissement.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins de caractère. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour la complexité aromatique du vin. L'histoire viticole de Santenay est ancienne, et les vins de cette région ont toujours été appréciés pour leur finesse et leur capacité à se marier harmonieusement avec des plats variés.

En termes d'accords mets-vins, ce Santenay 1988 se révèlera un compagnon idéal pour des plats de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf grillé ou un coq au vin. Les saveurs délicates de volaille, comme un poulet de Bresse rôti, se marient également parfaitement, tout en respectant l'élégance et la subtilité du vin. Pour ceux qui souhaitent explorer des spécialités régionales, une jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne seront des choix raffinés.

Pour apprécier pleinement ce Santenay 1988, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne, offrant richesse et profondeur à chaque gorgée.